Alle vores tamme kalkuner nedstammer fra den vilde kalkun. Og de kalkuner vi har er ikke forskellige racer, men forskellige farvevarieteter, hvor bronze og hvide er de største.
Vægt: Hane 9-12 kg. Høne 6-7 kg.
Ægvægt: 70- 80 g. skalfarve gul brun m. mørke pletter.
Kalkuner er store dyr, som derfor kræver en del plads for at kunne trives.
Kalkun kyllinger kan være meget sarte og skal have længere tids varme end hønsekyllinger. Som voksen er kalkuner dog ganske hårdføre. Kalkun høner er udemærkede flyvere, hvor i mod hanerne er noget tungere i rumpetten.
Alle kalkunerne hører ind under special klubben Danmarks Gåse-, Ande og Kalkunavlerforening (DGAK)